México: Cultivo de Tilapia en agua de mar
Fue un proceso de ocho meses para que los especímenes adquirieran la talla ideal y realizar la primera cosecha de Tilapia en agua de mar; los análisis de la biometría de los peces en los tres estanques indicaban como se comportaba el cultivo. El primer estanque que fue cosechado de un total de tres, tuvo un número inicial de 1040 peces, es decir, 34.6 peces x m3, la estimación prospectiva de la producción con base en el peso de los peces indicaban 300 kilogramos, pero al término de la cosecha, resultaron 361 kg de Tilapia de muy buena calidad.
El proceso
El cultivo se inició con la adquisición de alevines de Tilapia -un híbrido entre Oreochromis mossambicus y Oreochromis niloticus de color rojo-, de aproximadamente un centímetro de longitud. Los peces se colocaron en estanques de 1500 litros que contenían agua dulce, donde permanecieron en esas condiciones aproximadamente un mes y medio hasta que alcanzaron los 5 gramos que es el peso recomendado por otros autores para realizar la transferencia al agua de mar. Se efectuaron tres experimentos para conocer el tiempo mínimo requerido para lograr transferir lentamente a los peces del agua dulce al agua de mar. El primer experimento se realizó en 11 días, el segundo en 10 días y el tercero en cinco días.
“El agua dulce tiene 0.5 partes x 1000 de salinidad (‰) y en cinco días los peces se adaptaron a 35 ‰, es decir, al agua de mar, esto significa que es un cambio osmótico muy fuerte y los animales resistieron perfectamente bien. En general la mortalidad durante el proceso fue bajísima,(datos en proceso) esto permitió dividir el material que teníamos en los tres estanques. Uno con 3,300 peces, otro con 1,040 y el otro con 2,020 especímenes”, indicó el Dr. Bückle.
Ya en el agua de mar la Tilapia continuó su crecimiento consumiendo un alimento con 35 por ciento de proteína, hasta alcanzar un peso aproximado de 400 gramos, referencia de una buena talla. Estando los peces en agua de mar este peso se obtuvo en cinco meses.
“Durante el proceso de cultivo hay que realizar biometrías cada cierto tiempo; en este caso las fijamos una al mes, lo que permitió ver gradualmente la tasa de crecimiento, para saber el porcentaje de alimento que había que añadir para controlar las frecuencias de alimentación, otro factor importante en las cuestiones de cultivo.
“Con base en los datos de las biometrías de tamaño y peso, fue como se decidió establecer en qué fecha se haría la cosecha del primer estanque, que tenía menos peces”, informó Mónica Hernández, investigadora del Departamento de Acuicultura.
La alimentación y las condiciones son controladas, se utiliza el calor del sol a través de un invernadero que permite mantener aproximadamente constante la temperatura del agua en los estanques. La temperatura óptima para el cultivo de tilapia varía entre 26 grados y 31 grados Celcius, específicamente en este proyecto en promedio la temperatura permaneció a 28.4 grados Celcius. Además de un control estricto de los parámetros fisicoquímicos del agua, como son la concentración de oxígeno, el pH, la concentración de amonio y nitritos, nitratos, sólidos suspendidos, salinidad, entre otros.
Es importante mencionar que esta experiencia de cultivo se realiza en estanques con una capacidad de 30 metros cúbicos y los sistemas de recirculación diseñados y construidos en el Departamento de Acuicultura. Estos sistemas representan muchas ventajas, como son la reutilización de agua con un porcentaje de recambio mínimo, mayor control sanitario, menor impacto al ambiente, mejor control de los parámetros de calidad del agua, entre otros.
El sacrificio y las recompensas de la investigación
“Es bastante sacrificado trabajar en los invernaderos a 41 grados Celcius, claro que yo y todas las personas que nos han apoyado en este proceso nos dimos una gran cantidad de baños turcos, con los que eliminamos nuestras toxinas y nos sentimos todos los días mejor, esa es una de las ventajas.
“Ha sido una experiencia enriquecedora y para nosotros ha representado bastante trabajo el mantenimiento de los animales, que nos obligaba a venir de lunes a domingo, en las mañanas y en las tardes, fueron meses de mucho, mucho trabajo”, comentaron ambos investigadores, quienes señalan que aquí no termina la historia pues aún falta la cosecha de dos estanques más.
Proyectos 2011
El área de invernaderos es una infraestructura con sistemas de recirculación que va a seguir siendo utilizada para los fines de Acuicultura. En esos estanques además de la Tilapia se puede cultivar camarón en agua de mar, precisamente uno de los proyectos para este 2011 al igual que el cultivo de jurel.
Ciencia, beneficio directo a la sociedad
Una de las aportaciones de esta investigación fue la donación de 20 kilogramos de Tilapia eviscerada -actividad que realizaron Técnicos, Estudiantes e Investigadores a quienes se les reconoce el esfuerzo- al asilo de ancianos de la ciudad, como una aportación a toda la labor recaudatoria que realizan.
