Edición N°26 Congreso AECOC de Productos del Mar “Un nuevo consumo, un nuevo relato»
Más de 300 profesionales se dieron cita en Congreso AECOC de Productos del Mar, donde concluyeron que “el sector tiene futuro”, siempre que sea capaz de colaborar en la creación de un nuevo relato para fomentar el consumo de productos del mar, en el mercado de España.
El gerente de desarrollo de Nielsen IQ, destacó que el contexto macroeconómico en España no es malo, pero en los hogares la realidad es un poco diferente, porque el salario real no está creciendo. Teniendo en cuenta este y otros factores, se observan cambios en el comportamiento de los consumidores, que tienen su reflejo en la canasta de compra general y, en particular, la de productos del mar.
El mercado de seafood en España registró una facturación de € 10.317 millones en el primer cuatrimestre de 2026, lo que supone aprox. el 8% del total del mercado de gran consumo en el país. Entre ENE-ABR la venta de productos del mar creció un 4,3% en valor pese a que cayó 1,1% en volumen.
El fresco aumentó sus ventas un 2,1%, hasta alcanzar los € 5.319 millones. El pescado y marisco fresco sigue siendo el principal grupo en consumo y concentra el 51% del volumen total comercializado.
Las conservas registraron un crecimiento del 5,8% en valor y 4,6% en volumen, con una leve alza del precio medio de 1,2%.
El congelado se afianzó como alternativa para los consumidores, con un crecimiento del 9,1% en valor y 4,5% en volumen. El precio medio de esta categoría creció un 4,5%. En esta categoría, destacan las alzas del salmón, con un crecimiento del 11,4% en valor y 8,9% en volumen, así como los crustáceos, que registraron un aumento de 12,8% en valor y un 6,1% en volumen.
El segmento que más gasta en consumo hoy en día es la generación X, y los consumidores, cada vez más, son inmigrantes. Las empresas deberán tener en cuenta los diferentes grupos de población y sus intereses, que ponen el foco en la búsqueda de productos saludables.
En cuanto a formatos, mueven el mercado aquellos que se adaptan a la conveniencia y facilidad de consumo; y, en referencia a los canales, las cifras son positivas tanto en el especialista como el online, pero hay un traspaso hacia el canal de libre servicio (online) frente al mostrador.
Desde Consum, un supermercado que opera en el marco mediterráneo, a través de 1.017 puntos de venta (supermercados propios y franquicias Charter) explicó la importancia que hoy tiene informar a los consumidores todos los detalles de los productos frescos que ofertan.
El responsable de negocio de productos frescos de Sonae MC, expuso el trabajo de supermercados Continente, (407 puntos de venta en Portugal). Inversión en desarrollo de producto junto con el cliente para saber el tipo de corte, formato y producto que buscan. Esto se traslada al proveedor. La pescadería es la sección más importante. En Portugal se consume 55 kg de pescado per cápita (solo por detrás de Japón e Islandia), más del doble de lo que consume Europa. El consumo de pescado se vincula estrechamente, con “momentos de felicidad”. El bacalao es protagonista en celebraciones como Navidad, así como también la sardina en fechas como San Juan. Teniendo en cuenta lo anterior, destacan su campaña «Bacalhau da Sorte» para el Mundial de fútbol, apelando a la ilusión, con historias de futbolistas que obtienen un gran rendimiento en los partidos gracias a una dieta en base a este pescado.
La analista de Food Service Knowledge de AECOC, remarcó que los buenos resultados son una consecuencia de “intentar entender los intereses de los consumidores”. Se hizo hincapié en la oportunidad que surge de utilizar formatos conocidos, como puede ser el crudo, para introducir más variedades de pescado. También en encontrar fórmulas on the go, un formato para consumir productos de forma cómoda y fácil fuera de casa, con mucho éxito hoy en día. Gran parte de las cocinas asiáticas están calando en este formato. Finalmente, puso en valor el potencial de la IA para fomentar el consumo de pescado.
